¿Cuál es la mejor harina para pizza casera?

La pizza es un platillo muy popular y delicioso, que se puede preparar con diferentes ingredientes, sabores y formas, pero su elemento clave es la masa. Por tal motivo, es recomendable conocer cómo elegir la mejor harina para pizza casera, que le dé una excelente textura y sabor. En nuestro artículo te explicaremos algunas recomendaciones que puedes seguir a la hora de hacer este plato.

Tipos de harinas según su origen

La harina es el componente principal de la masa para pizzas, pues contienen gluten que le otorga la elasticidad y resistencia que necesita. Por eso, describiremos algunos de sus tipos según su origen, así podrás escoger la que requieres:

• Harinas de cereales: Son las más comunes y provienen del grano entero o molido del trigo u otros cereales como el maíz.
• Harinas de legumbres: Son las que se obtienen del grano molido del trigo o sus derivados. Por ejemplo, avena, quínoa, cebada y otras legumbres.
• Harinas de frutos secos: En la mezcla de cereales o trigo con frutos secos. Por ejemplo, las almendras, los pistachos o las nueces.

¿Cuál es la mejor harina para preparar pizzas?

Para elegir la mejor harina para pizza, debes tener en cuenta el tipo de pizza que deseas hacer, el tiempo de amasado y los resultados que quieres conseguir. A continuación te presentamos algunas recomendaciones:

• Para preparar una pizza crujiente y delgada, puedes utilizar una harina refinada de cereal. Por ejemplo, una harina de trigo tipo 0 o 00.
• Para hacer una pizza gruesa y esponjosa, te aconsejamos emplear una harina integral de cereal o legumbre, molida a piedra.
• Si quieres una masa muy elástica y alveolada, lo idóneo es emplear una harina extrafuerte de cereal.

Además, si buscas darle un toque especial, te recomendamos usar una harina tradicional, que tenga unas características únicas y distintivas. En este caso, la harina tradicional zamorana de 25kg será la ideal. Pues, es una harina de trigo ecológica, que se produce en la provincia de Zamora, en España. También, tiene un color amarillento, sabor ligeramente ácido y aroma a cereal tostado. Siendo especial para preparar pizzas finas y crujientes, con un sabor auténtico y natural.

¿Qué son las harinas 000 y 0000?

Las harinas 000 y 0000 se consiguen del grano entero o parcialmente descascarillado del trigo u otros cereales. Al mismo tiempo, se diferencian por su contenido de proteínas y gluten, que le otorga elasticidad y resistencia a la masa. Además, el 0 en la harina indica el grado de refinación que tiene el grano con la cual es elaborada. En este caso, la harina 0000 ha sido sometida a procesos químicos muy intensos para eliminar casi todo el grano entero.

En resumen, para elegir la mejor harina para pizza, debes considerar la textura de la masa que quieres preparar. Sin embargo, puedes usar harinas tradicionales, que le darán un toque especial a tus pizzas.